O acarajé com vatapá é um ícone da culinária nordestina, especialmente na Bahia. Crocante por fora e recheado com um vatapá cremoso e aromático, esse prato é uma verdadeira explosão de sabores. Aprenda a preparar esse clássico passo a passo e surpreenda a todos.
Ingredientes para o Acarajé
- 500 g de feijão-fradinho
- 1 cebola grande picada
- Sal a gosto
- Azeite de dendê para fritar
Ingredientes para o Vatapá
- 1/2 xícara de amendoim torrado sem casca
- 1/2 xícara de castanha-de-caju
- 2 fatias de pão de forma sem casca
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado
- 2 dentes de alho picados
- Pimenta a gosto
- Sal a gosto
Passo a Passo do Acarajé
1. Prepare a massa
- Lave o feijão-fradinho e retire as cascas esfregando os grãos entre as mãos.
- Deixe de molho em água por 4 a 6 horas.
- Escorra e bata o feijão no liquidificador com a cebola e o sal até formar uma massa homogênea.
2. Modele e frite
- Aqueça o azeite de dendê em uma panela funda.
- Modele bolinhos com a massa e frite até ficarem dourados e crocantes.
- Escorra em papel toalha e reserve.
Passo a Passo do Vatapá
1. Hidrate o pão
- Coloque o pão de forma em uma tigela e adicione o leite de coco. Deixe hidratar por alguns minutos.
2. Bata os ingredientes
- No liquidificador, bata o amendoim, a castanha-de-caju, o pão hidratado e o tomate até formar uma pasta.
3. Refogue e finalize
- Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho.
- Adicione a mistura do liquidificador, tempere com sal e pimenta e cozinhe até engrossar.
Montagem
- Corte o acarajé ao meio e recheie com o vatapá.
- Para um toque extra, adicione camarões secos ou vinagrete.
- Sirva quente e aproveite essa maravilha da Bahia!
Dicas para um Acarajé Perfeito
- Use azeite de dendê de qualidade para um sabor autêntico.
- Ajuste a pimenta conforme seu gosto e o de seus convidados.
- Experimente servir o acarajé acompanhado de pimenta caseira e saladinha de cebola.
Prepare esse clássico e leve o autêutico sabor do nordeste para sua mesa. O acarajé com vatapá é muito mais do que um prato: é uma experiência cultural e gastronômica!
