O Bacalhau à Brás é um prato tradicional da culinária portuguesa.
Ingredientes
- 500 g de bacalhau dessalgado
- 4 batatas médias
- 1 cebola grande, cortada em rodelas finas
- 3 dentes de alho picados
- 4 ovos
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- Salsa picada a gosto
- Azeitonas pretas para decorar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Prepare o Bacalhau
- Dessalgue o bacalhau com antecedência, trocando a água várias vezes durante 24 a 48 horas.
- Cozinhe o bacalhau em água fervente por 10 minutos. Escorra, deixe esfriar e desfie em lascas grandes, retirando espinhas e pele.
2. Frite as Batatas
- Descasque e corte as batatas em palitos finos.
- Frite em óleo quente até dourar e escorra em papel toalha. Reserve.
3. Refogue o Bacalhau
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva.
- Refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados.
- Adicione o bacalhau desfiado e misture bem. Tempere com pimenta-do-reino a gosto.
4. Adicione os Ovos
- Bata os ovos em uma tigela e despeje sobre o bacalhau na frigideira.
- Mexa delicadamente em fogo baixo até os ovos cozinharem parcialmente, mas ainda ficarem cremosos.
- Acrescente as batatas fritas e misture levemente.
5. Finalize e Sirva
- Ajuste o sal, se necessário.
- Polvilhe salsa picada e decore com azeitonas pretas.
- Sirva quente, acompanhado de uma salada verde ou arroz branco.
Dicas para o Bacalhau à Brás Perfeito
- Use bacalhau de qualidade: Prefira o bacalhau tipo porto para um sabor mais autêutico.
- Evite cozinhar demais os ovos: Eles devem permanecer levemente cremosos para manter a textura ideal.
- Para um toque especial: Adicione um fio de azeite trufado ou pimenta calabresa.
Por que Escolher o Bacalhau à Brás?
- Prático e rápido de preparar.
- Combina sabores tradicionais com uma apresentação elegante.
- É uma opção versátil que agrada a todos.