Quer um bolo de cenoura fofinho, delicioso e adequado para dietas sem glúten e sem lactose? Esta receita é perfeita! Feita com ingredientes simples, ela é ideal para lanches ou sobremesas saudáveis. Confira o passo a passo para preparar essa delícia!
Ingredientes
Para o Bolo:
- 3 cenouras médias (aproximadamente 300 g), descascadas e picadas
- 3 ovos
- 1/2 xícara de óleo vegetal (como óleo de coco ou girassol)
- 1 xícara de açúcar demerara ou mascavo
- 2 xícaras de farinha de amêndoas ou farinha de arroz
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Para a Cobertura:
- 200 g de chocolate amargo sem lactose (70% cacau ou mais)
- 1/2 xícara de leite de coco
- 1 colher de sopa de mel ou açúcar de coco (opcional)
Passo a Passo
1. Prepare a Massa
- Preaqueça o forno a 180ºC e unte uma forma com óleo e farinha de arroz.
- No liquidificador, bata as cenouras picadas, os ovos, o óleo e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoas com o fermento.
- Despeje a mistura do liquidificador sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente até incorporar.
2. Asse o Bolo
- Transfira a massa para a forma preparada.
- Leve ao forno por 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
3. Prepare a Cobertura
- Derreta o chocolate amargo em banho-maria ou no micro-ondas.
- Misture o leite de coco ao chocolate derretido até obter um creme liso.
- Adicione mel ou açúcar de coco para adoçar, se desejar.
4. Finalize o Bolo
- Espalhe a cobertura sobre o bolo já frio.
- Decore com raspas de chocolate ou castanhas trituradas, se desejar.
- Sirva e aproveite!
Dicas para um Bolo Perfeito
- Varie a farinha: Experimente outras farinhas sem glúten, como de coco ou aveia sem glúten.
- Mais maciez: Acrescente uma colher de chá de vinagre de maçã à massa.
- Armazene bem: Guarde o bolo em um recipiente fechado na geladeira por até 5 dias.
Benefícios Nutricionais
- Cenoura: Rica em vitamina A e antioxidantes.
- Farinha de Amêndoas: Fonte de proteínas e gorduras saudáveis.
- Chocolate Amargo: Contém antioxidantes e auxilia na saúde do coração.
Com esta receita, você pode saborear um bolo de cenoura incrível, adaptado para dietas especiais. Experimente e surpreenda-se com o sabor e a textura!