A coxinha é um dos salgados mais amados do Brasil, com sua massa macia e recheio cremoso de frango, envoltos em uma casquinha crocante. Embora pareça complexa, preparar uma coxinha perfeita em casa é mais simples do que você imagina. Confira esta receita detalhada e descubra os segredos para acertar sempre.
Ingredientes para a Massa
- 2 xícaras de leite
- 2 xícaras de caldo de frango (use o caldo do cozimento do frango)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
Ingredientes para o Recheio
- 2 xícaras de frango desfiado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto
Para Empanar e Fritar
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
Passo a Passo da Coxinha
1. Prepare o recheio
- Aqueça o azeite ou manteiga em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
- Adicione o frango desfiado e o molho de tomate. Misture bem.
- Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde a gosto.
- Cozinhe por mais alguns minutos, desligue o fogo e reserve.
2. Prepare a massa
- Em uma panela grande, aqueça o leite, o caldo de frango, a manteiga e o sal até ferver.
- Aos poucos, adicione a farinha de trigo, mexendo vigorosamente para evitar grumos.
- Cozinhe a massa em fogo baixo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela.
- Transfira a massa para uma superfície lisa e deixe esfriar um pouco antes de sovar.
- Sove até obter uma massa lisa e homogênea.
3. Modele as coxinhas
- Pegue pequenas porções de massa e forme bolinhas.
- Abra cada bolinha na palma da mão, coloque uma colher de recheio no centro e feche em formato de coxinha.
4. Empane e frite
- Passe cada coxinha nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca.
- Aqueça o óleo em fogo médio e frite as coxinhas até ficarem douradas e crocantes.
- Escorra em papel toalha e sirva quente.
Segredos para a Coxinha Perfeita
- Caldo saboroso: Use um caldo bem temperado no preparo da massa para garantir mais sabor.
- Recheio cremoso: Misture requeijão ou cream cheese ao recheio de frango para deixá-lo mais cremoso.
- Fritura uniforme: Certifique-se de que o óleo está na temperatura ideal para evitar que as coxinhas absorvam muito óleo.
A coxinha é um lanche perfeito para qualquer ocasião, seja em festas, encontros ou para um lanche da tarde. Com essa receita, você vai encantar todos com o sabor e a textura dessa delícia brasileira!
