Introdução às Empanadas Argentinas
Quando se fala em culinária argentina, as empanadas são um dos primeiros pratos que vêm à mente. Essas delícias recheadas são uma verdadeira instituição na Argentina e podem ser encontradas em praticamente todos os cantos do país. Sejam assadas ou fritas, com recheios variados que vão da carne ao queijo e vegetais, as empanadas são perfeitas tanto como entrada quanto como prato principal. Neste artigo, vamos explorar como fazer empanadas argentinas autênticas em casa, trazendo um pedacinho da Argentina para a sua cozinha.
Ingredientes Necessários
Para fazer empanadas argentinas, você precisará reunir os seguintes ingredientes:
Massa
- 500g de farinha de trigo
- 100g de manteiga
- 200ml de água morna
- 1 colher de chá de sal
Recheio Tradicional de Carne
- 500g de carne bovina moída
- 2 cebolas grandes picadas
- 2 ovos cozidos picados
- 50g de azeitonas verdes picadas
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de cominho
- Sal e pimenta a gosto
- Um fio de azeite
Modo de Preparo
Preparando a Massa
- Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
- Derreta a manteiga e adicione à mistura de farinha.
- Acrescente a água morna aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea.
- Sove a massa em uma superfície enfarinhada até ficar lisa e elástica.
- Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.
Preparando o Recheio
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue as cebolas até ficarem translúcidas.
- Adicione a carne moída e cozinhe até dourar.
- Tempere com sal, pimenta, páprica e cominho.
- Retire do fogo e misture os ovos cozidos e as azeitonas.
- Deixe esfriar antes de montar as empanadas.
Montagem e Cozimento
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Divida a massa em pequenas porções e abra com um rolo até formar discos de cerca de 10 cm de diâmetro.
- Coloque uma colher de recheio no centro de cada disco.
- Dobre ao meio e feche as bordas pressionando com um garfo ou fazendo pequenas dobras.
- Coloque em uma assadeira e asse por 20 a 25 minutos ou até dourar.
Dicas Extras
- Experimente outros recheios, como queijo e cebola ou espinafre e ricota, para variar o sabor.
- Pincele as empanadas com gema de ovo antes de assar para um acabamento dourado brilhante.
- Se preferir, as empanadas também podem ser fritas em óleo quente até dourarem.
Curiosidades Culturais
Na Argentina, as empanadas são mais do que um simples lanche; elas são uma parte importante da cultura local, especialmente durante festividades e encontros familiares. Cada região do país tem sua própria versão, com variações nos recheios e modos de preparo. Em algumas províncias, como Salta e Tucumán, as empanadas são tão emblemáticas que possuem festivais dedicados a elas. Além disso, a técnica de dobrar as bordas das empanadas, conhecida como “repulgue”, é uma habilidade passada de geração em geração.
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